赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。先市酿造酱油的历史，最早可追溯至明末清初。其传统的酱油酿造技艺传承至今，被列入国家级非物质文化遗产。如今的赤水河畔，传承人们仍坚持在原址上使用传统技艺手工酿造酱油。
记者近日从先市酱油一百三十周年的庆典上获悉，于2022年启动规划建设的先市酱油赤水河庄园（首期）已落成开园。先市酱油赤水河庄园（首期）总投资约2亿元，总占地近100亩，在原先市酱油40亩老厂区基础上，改扩建原先市粮油站，主要建设产业旅游观光区、赤水河酱油文化博览园、传统酿造技艺展示馆等，提升百年技艺保护区以及赤水河沿岸原生态景观。
作为我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，先市酱油在中国酱油行业里，是唯一同时拥有国家级非遗和国保级文物“双国宝”的企业。先市酱油赤水河庄园（首期）以“双国宝”荣誉为核心，百年技艺为灵魂，生态建园为基础，打造具备历史保护、文化传承、科普研学、品牌展示、旅游观光、互动体验、养心民宿等复合功能，国内首个国家级“产”“教”“宣”“旅”四位一体的非遗文旅融合体验酿造庄园。
据了解，先市酱油从1893年的“江汉源”酱园，到1940年的同仁合号、1956年的同仁合号先市酱园厂，再到上世纪60年代末的泸州市合江先市酿造食品厂，2014年更名并沿用至今的合江县先市酿造食品有限公司，2021年，四川三溪集团入主先市酱油，打造以文化传承为灵魂的先市酱油非遗技艺传承基地，以传统工艺和现代科技结合为基础的赤水河生态酿造基地。
